Caviar d'aubergine

Publié le par AMAP Autrans Méaudre

Une idée pour passer beaucoup d’aubergines d’un coup : Le caviar d’aubergines

Prévoir la cuisson la veille !

Cuisson dans la plaque du four avec un « chapeau » en papier alu, ou dans une cocotte en fonte…

Eplucher et couper en grosses tranches les aubergines.

Fendre ces tranches et les piquer de lamelles d’ail.

Assaisonner : herbes de Provence, poivre, huile d’olive…

Couvrir et enfourner (200 à 230°C) pendant une heure environ. Laisser refroidir dans la vapeur jusqu’au lendemain.

Mixer la pulpe, corriger l’assaisonnement  et saler.

Servir frais sur du pain ou des tomates.

 

La même mixture peu servir de base à un flan-cake qui se mange aussi froid.

Publié dans Recettes

Commenter cet article