Mousse de concombre au fromage de chèvre pour 8 verrines
1 gros concombre ou 2 petits 1 fromage de chèvre frais de 200 g 1 sachet d'agar-agar (cette poudre d'algue remplace la "gélatine) sel -poivre persil ou ciboulette
Peler et épépiner ue concombre. Mixer la chair avec 200 ml d'eau. Mélanger le jus obtenu avec 2 grammes d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ecraser le frommage à la fourchette avec 3 cuillerées à soupe de persil ou de ciboulette hâchée. Délayer tout en ajoutant le jus de concombre chaud. Saler selon le goût. Verser rapidement dans les petits verres (ou tasses à café). laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Servir décoré de sel de sésame ou bien de tranches de radis très fines ou de ciboulette cisele. Poivrer très légèrement.
C'est esthétique et rafraîchissant. Catherine Drevon
pour 8 verrines
1 gros concombre ou 2 petits
1 fromage de chèvre frais de 200 g
1 sachet d'agar-agar (cette poudre d'algue remplace la "gélatine)
sel -poivre
persil ou ciboulette
Peler et épépiner ue concombre.
Mixer la chair avec 200 ml d'eau.
Mélanger le jus obtenu avec 2 grammes d'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Ecraser le frommage à la fourchette avec 3 cuillerées à soupe de persil ou de ciboulette hâchée.
Délayer tout en ajoutant le jus de concombre chaud. Saler selon le goût.
Verser rapidement dans les petits verres (ou tasses à café). laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Servir décoré de sel de sésame ou bien de tranches de radis très fines ou de ciboulette cisele. Poivrer très légèrement.
C'est esthétique et rafraîchissant.
Catherine Drevon